Stare mađarske sorte kajsija osnovna su sirovina za proizvodnju Kneževe rakije od kajsija. Branjem samo zdravih i zrelih plodova limitirali smo količine radi vrhunske kvalitete. Otkoštavanje i gnječenje kajsija priprema je za smirenu fermentaciju, te nakon destilacije u bakrenim kazanima na tradicionalni način, rakija od kajsije miruje osamnaest mjeseci prije no što zauzme svoje mjesto - mjesto kraljice voćnih rakija.